重庆人眼中的重庆城

前几年，随着《从你的全世界路过》和《火锅英雄》的先后上映，重庆火锅可以说是第一次走进了全国视野，而近几年的短视频更是助推了大量游客来渝打卡，一睹8D魔幻城市的风采。此前，根据国家五一出行趋势报告显示，洪崖洞已经跃升为仅次于故宫的全国最热门景点，“网红重庆”可真不是吹的！

梦幻的“千与千寻”洪崖洞夜景

轻轨穿楼：除了洪崖洞，重庆人民上下班途中习以为常的二号线也火了起来，李子坝站的“轻轨穿楼”每天吸引着几十上百的游客拿起手机仰望拍照。重庆人下班路过李子坝时，望着下面高举着手机的年轻人，嘴角总是止不住微微上扬。

“轻轨穿楼”火之前，重庆人真的习以为常

长江索道：排队两小时，观景5分钟，在网红重庆火起来之前，甚至有社会舆论说长江索道将退役，那一年我曾以为那将是我最后一次乘坐长江索道，那一年不排队，也不需要几十块的门票，只需要“滴~~学生卡”。一晃多年，这里成了旅游胜地，也成了重庆人不再踏足的地方。

曾今与公交车一个价的长江索道

重庆火锅：看山看水看解放碑，坐索道，爬坡上坎，在极短的早春捡起黄葛树的最后一片落叶。这是重庆人童年的记忆，而吃火锅，是重庆人的起点，也是重庆人的终点，这是必须要回到的地方。

火锅，是重庆人的骄傲，也是默契，这种底气不需要任何缘由。重庆人心中，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。

大街小巷随处可见的火锅店

在老重庆，真正称得上知名火锅的少之又少

事实上，真正在重庆称得上是名火锅的只有两家，一家是因为《舌尖上的中国》被天南地北吃货熟知的*宇火锅，另一家是《火锅英雄》里陈坤开的那家真实存在的洞子，但重庆人在此之前基本都没有听过，后来知道了也没怎么去过。

重庆知名火锅底料——饭巢老火锅

老重庆人铭记的火锅，是父母下班回家前在超市购买火锅底料后，一家人伴着新闻联播和山城棒棒军涮下的毛肚，这是老重庆的味道，是重庆人的味觉乡愁。

重庆火锅新格局，饭巢入局火锅餐饮！

尽管重庆外地的火锅品牌已经相对统一，但火锅的发源地重庆却并没有一家火锅品牌能够统一江湖，整个火锅行业呈现出市场庞大，份额分散的局面，造成重庆火锅品牌很难走出山城的假象，不可否认的是，重庆火锅就如同一盘散沙。

外来火锅品牌的入侵让重庆火锅进行了深刻反思，为重庆火锅推出一个去同质化，拥有核心竞争力的火锅品牌势在必行,在此背景下，饭巢火锅餐厅孕育而生，目的就是保留最纯正重庆火锅文化。

重庆火锅的传统文化

嘉陵江、长江，两江水在重庆朝天门码头交融。夏季，湿热的天气可以点燃整个城市，朝天门码头的“鸳鸯锅”跟着沸腾。就这样，两江水孕育了巴国人，也赐予了重庆火锅“袍哥人家绝不拉稀摆带”的打底文化。

两江交汇的朝天门码头

遗憾的是，面对外来人（外地火锅品牌）张扬且肆意的“占山为王”，重庆不少火锅品牌已经缺失了这种绘声绘色的底层文化，过度追求高端路线、网红路线、各式各样的主题火锅店如雨后春笋般冒出市场，这种行为大多一未给食客更好地享受，二未给重庆火锅带来新的活力，实属劳民伤财。

借环境升级拔高价格的做法不适合重庆火锅

相比之下，饭巢火锅餐厅——“饭巢三号”也推出了自己的主题，那就是坚持重庆火锅的亲民传统，新的是品牌而不是味道，高的是品质而不是价格！

九月六日，饭巢三号将与朝天门来福士广场同步开业，欢迎各位重庆老食客们莅临品尝！